El
cultivo de la papa
Guachucal
Introducción
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La papa como producto alimenticio
presentó una fuerte expansión a nivel mundial, situándose como el cuarto
alimento básico, después del trigo, el arroz y el maíz. Figura entre los diez
alimentos más importantes producidos en los países en desarrollo. Esta
expansión se deriva de la gran capacidad de adaptación a los distintos climas y
sistemas de cultivo que presenta este tubérculo, lo cual ha permitido el
aumento en su producción y consumo, especialmente en los países más poblados. A
esto se le suma su gran valor alimenticio, pues es una fuente rica en proteína,
carbohidratos, potasio, vitamina C, otras vitaminas y minerales en menor
proporción.
La vereda animas del municipio de
Guachucal, un lugar de verdes intensos que contrastan con el azul del cielo, se
localiza en el corregimiento de sandiego de Muellamues, al suroccidente del departamento de Nariño.
La papa se ha convertido en el cuarto alimento
más importante en el mundo, después del
trigo, el arroz y el maíz. En Colombia, este tubérculo se cultiva en 14
departamentos; 22% de la producción está
concentrada en el departamento de Nariño, lo que lo convierte en el tercer
productor nacional de papa. El cultivo de este producto se constituye en la
principal actividad económica de la región, a nivel rural.
CICLO PRODUCTIVO DE LA PAPA
El período de crecimiento de la
papa varía de acuerdo con la variedad. De esta manera; variedades como
variedades suprema y única las cuales tienen un período de cultivo de seis (6)
meses en tanto que el de la papa criolla es de cuatro (4) meses.
Las etapas del cultivo son las
que siguen:
Siembra: ubicación de las
semillas de papa en el lote de siembra.
Brotación; aparición de los
brotes del cultivo sobre la superficie del suelo.
Desyerbe; etapa de crecimiento
vegetativo inicial. Se realiza un control de malezas.
Aporque; etapa de crecimiento
vegetativo próxima a la reproductiva. Se realiza un acercamiento de suelo a los
tallos de las plantas del cultivo.
Floración; se presenta cuando el
75% de las plantas han emitido botones florales.
Inicio de tuberización; inicio de
la formación de tallos de almacenamiento (tubérculos)
Madurez fisiológica del cultivo;
cuando los tubérculos se han formado por completo y no dependen del suministro
de nutrientes de la planta para su desarrollo.
Madurez comercial; cuando los
tubérculos pueden ser cosechados dado que su piel se ha adherido firmemente y
no se presenta riesgo de que se maltrate el tubérculo durante la labor de
cosecha.
PRINCIPALES PLAGAS Y
ENFERMEDADES
A continuación se relacionan
algunas de las plagas y enfermedades de importancia económica para el cultivo
de la papa
PLAGAS
La polilla guatemalteca Tecia
solanivora, el gusano blanco, Premnotrypes vorax, chizas (varias especies) y el
tiroteador Naupactus sp.
ENFERMEDADES
Bacterias: nombre vulgar
pudrición blanda (Erwinia carotovora), moco, dormidera ó marchites temprana
(Ralstonia solanacearum) y sarna común (Streptpmyces scabies).
Hongos: Roña (Spongospora
subterranea), mortaja blanca (Rosellinia sp.), Rhizoctoniasis ó costra negra
(Rhizoctonia solani) y gota ( Phytophthora infestans).
Virus: Enrollamiento de las hojas
(PLRV), mosaico rugoso, (PVY), mosaico suave ó latente (PVX), amarillamiento de
venas de la papa (PYVV).
Proceso productivo y
de comercialización del producto
La papa es un cultivo de carácter
transitorio del que se obtienen dos cosechas al año. En Colombia la producción
comercial se realiza entre los 2.000 y 3.000 m.s.n.m, las zonas de producción
óptima en función de la calidad y cantidad del producto pertenecen a fincas
localizadas entre los 2.500 y los 3.000 m.s.n.m. Existen dos zonas de
producción marginal en las cuales los principales factores limitantes son:
enfermedades y plagas hacia el clima templado entre 1.500 y 2.000 m, y heladas
en las zonas altas entre 3.500 y 4.000 de altitud. El 90% de la producción
comercial de papa se realiza en terrenos de ladera y el 10% en suelos planos
mecanizables
“Las épocas de siembra están
determinadas por las condiciones climáticas, especialmente lluvias y ocurrencia
de heladas. En el primer semestre se realiza la siembra de Año Grande (50% del
área sembrada), entre los meses de enero a marzo, y en el segundo semestre, la
siembra de Mitaca (30% del área), en los meses de junio a agosto. En el resto
del año se realizan siembras escalonadas en microclimas favorables
El manejo agronómico tradicional
que utilizan los pequeños productores de papa en el país, integra la
preparación de suelos para la siembra en surcos a través de la pendiente.
Cuando las pendientes son menores del 25% se utilizan la tracción mecánica y el
arado; en terrenos con mayor rango de pendiente, la preparación se hace con
yunta, con arado de vertedera y manualmente, utilizando azadón. La siembra se
realiza antes de iniciarse la época de lluvias con el fin de aprovechar las
aguas lluvia para la germinación y desarrollo del cultivo. La semilla que más se utiliza es la seleccionada de
cultivos de la misma finca o de cultivos vecinos de zonas más altas a las
cuales será sembrada; la labor de tapado de la semilla y aplicación del
fertilizante se realiza en forma manual con azadón. Para el mantenimiento
del cultivo hay implementos de uso general como fumigadoras de espalda y
tractor; por lo general, no se hace calibración de las fumigadoras, usando un
sólo tipo de boquillas para todos los productos y sin elementos de protección.
El aporque se realiza
aproximadamente dos meses después de la siembra con el uso de azadón manual;
treinta días después de la siembra se aplican funguicidas, con frecuencia de
siete a nueve días, dirigidos al follaje de la planta; los insecticidas se
aplican en el momento de la siembra y antes de aporcar. Estas actividades
varían de región a región y dependen de la susceptibilidad de las variedades
sembradas y de la localización de los cultivos.
La principal enfermedad es la
gota, por ello se aplican productos para prevenir esta enfermedad cada quince
días de manera individual, dependiendo del estado del tiempo. En época de
invierno y cuando el cultivo está en floración, la frecuencia de aplicación es
semanal; algunos agricultores aplican adherentes a los herbicidas y fungicidas
en esta etapa de la producción. Respecto a las plagas se presentan
defoliadores, cogolleros y perforadores del tubérculo, los cuales deben
controlarse con insecticidas.
Esta excesiva aplicación de agro tóxicos en aplicaciones tipo
calendario de productos en mezclas sin conocer sus ingredientes activos, se
traduce en mayores costos y en una mayor contaminación de los suelos y aguas
por los residuos de sustancias tóxicas
La cosecha se realiza seis meses
después de la siembra en forma manual con el empleo de herramientas como el
azadón. La cosecha, recolección, empaque, pesaje y cargue consumen,
aproximadamente, entre un 24% y 35% de los costos de mano de obra. Los productores
clasifican los tubérculos a mano, empacándolos en bultos en el momento de la
cosecha
Costos de producción
En Nariño la estructura de costos
de producción de la papa es muy variable, depende de la variedad, de las
condiciones climáticas y socioeconómicas de la región en que se lleve a cabo el
cultivo, al igual que de la topografía y el sistema de producción. Predominan
los regímenes productivos de pequeñas explotaciones carentes de tecnología y en
terrenos no aptos para la mecanización. De acuerdo a la información de
FEDEPAPA, el 97% del total de agricultores siembran menos de 10 Ha. y producen
el 80% de la papa nacional
